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Per il periodo estivo abbiamo scelto di creare, assieme ai nostri amici di Unica Food Consulting, una ricetta semplice, gustosa e leggera. Polpettine di ceci e caciocavallo serviti su una composta di melanzane e zenzero e arricchiti con i pomodori secchi e una punta di paté di scapi florali, una crema molto speciale che si ottiene solo dai fiori dell’aglio rosso di Sulmona.

Vediamo come si preparano!

Ingredienti

  • Pan grattato

  • Ceci in barattolo

  • Caciocavallo

  • Composta di melanzane e zenzero

  • Patè di scapi florali

  • Pomodori secchi sott’olio

  • Sale aromatico

  • Olio extravergine di oliva

Ricetta per 6 persone, tre polpette cadauno.

Preparazione:

Per prima cosa scolate il barattolo ceci e passateli al frullatore aggiungendo un po’ di acqua e olio. Dopodiché tagliate il caciocavallo a cubetti, mescolandolo ai ceci. Aggiungete un pizzico di sale aromatizzato, successivamente aggiungete il pan grattato e mescolate il tutto creando delle piccole sfere con le mani. Ricoprite le polpette con il pan grattato e stendetele su una teglia poggiandole sopra un foglio di carta forno. Aggiungete un filo d’olio e mettetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 14 minuti.

Impiattamento:

Stendete un velo di composta di melanzane sopra il piatto. Poggiate le polpette e aggiungete sopra ognuna una punta di paté di scapi florali. Guarnite con i pomodori secchi e il vostro piatto è pronto.

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Per completare l’esperienza, gli chef di Unica consigliano di abbinare al piatto una bottiglia di Cerasuolo Baldovino, un vino simbolo dell’Abruzzo, dal sapore fruttato e floreale, perfetto per piatti estivi.

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