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Risotto tra spezie e fiori

Primi

L’Abruzzo è una tavolozza di colori. Con questo piatto abbiamo voluto esaltare alcune delle sue tinte più delicate e nascoste: il peperone verde di Altino, dal sapore erbaceo e speziato, gioca con la dolcezza della composta pesche e lavanda, mentre il pecorino diventa il legante di questo viaggio tra i sapori abruzzesi.

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Quantità

5-6 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Prezzo a porzione

5 euro a porzione

Risotto tra spezie e fiori

A partire da: 26.90 22.87

 ProductQuantity
baldovino_montepulciano
Baldovino Montepulciano

10.50

baldovino_cerasuolo
Baldovino Cerasuolo

12.00

baldovino_trebbiano
Baldovino Trebbiano

11.00

Malandrino+-+Cataldi+Madonna
Malandrino Cataldi Madonna

11.90

pecorino cataldi madonna
Pecorino Giulia Cataldi Madonna

11.50

caskale fermento marso
Birra Caskale di Fermento Marso

6.00

warley fermento marso
Birra Warley di Fermento Marso

7.00

ciota fermento marso
Birra Ciota di Fermento Marso

7.00

londinium fermento marso
Birra Londinium di Fermento Marso

7.00

neolapiccola
Neola piccola

12.00

neola grande
Neola grande

17.00

Neola Ciotolina
Neola ciotolina

23.00

A partire da: 26.90 22.87

I VINI E LE BIRRE SONO DISPONIBILI SOLO PER LE SPEDIZIONI IN ITALIA

Preparazione

Riempite una pentola d’acqua e aggiungete un pugno di sale grosso.

Fate soffriggere il riso in una pentola con olio extravergine, lasciandolo tostare lentamente.

Durante la cottura sfumate il riso con acqua bollente e fatelo cuocere per circa 13 minuti.

Grattugiate il pecorino per mantecare il riso a fine cottura, aggiungendo anche un filo d'olio e pepe.

Impiattamento:

Spolverate il riso con il peperone verde macinato.

Aggiungete tre cucchiai di composta pesche e lavanda e il vostro piatto è pronto!

Il piatto è stato realizzato in collaborazione con:

La box contiene:

Riso carnaroli (500 g)

Riso carnaroli superfino.

Riso italiano caratterizzato da un chicco bianco e lungo, di consistenza soda, ad alto contenuto di amido e con un'eccellente tenuta di cottura.Tutte queste caratteristiche fanno sì che il carnaroli sia per eccellenza il riso dei risotti, principalmente per due motivi: ottima resistenza alla cottura, rilascio di più amido rispetto agli altri risi.

Fara San Martino (CH)

Pecorino (200 g)

Latte di pecora, caglio, sale

Formaggio principe della tradizione gastronomica abruzzese la cui produzione si concentra, indicativamente, tra maggio e ottobre. Il suo sapore varia a seconda della stagionatura, infatti può avere un’intensità aromatica medio- bassa, se è poco stagionato, alta se, invece, è ben stagionato. In quest’ultimo caso, inoltre, può avere anche delle note piccanti se la stagionatura è di circa un anno. In entrambi i casi, comunque, il pecorino si accompagna bene con verdure, insalate, composte dal sapore delicato, ma può essere usato anche grattugiato sulla pasta o all’interno di vellutate, ciò non toglie che possa anche essere mangiato da solo con un po’ di pane.

Villa San Sebastiano (AQ)

Peperone verde di Altino (50 g)

100% peperone dolce di Altino

Elegante prodotto in polvere ricavato dal peperone dolce di Altino, che, per questa particolare produzione, viene raccolto e messo ad essiccare prima della sua completa maturazione, ossia quando è ancora di un verde intenso. Il peperone verde in polvere, benché dal gusto leggermente amaro, presenta un aroma fresco ed erbaceo che lo rende adatto per condire pesce, verdure, insalate, primi piatti e nella farcitura delle pizze.

Altino (CH)

Confettura extra di pesca e lavanda (100 g)

Pesche biologiche, fiori di lavanda, zucchero

Una composta ricca di profumi, perfetta per farcire torte o inventare nuove ricette originali.

Massa d'Albe (AQ)

Olio extravergine d'oliva (60 ml)

100% olive

Olio extravergine di oliva proveniente da coltivazione biologica certificata ed ottenuto mediante estrazione a freddo dopo 24-48 ore dalla raccolta.

San Vincenzo Valle Roveto (AQ)

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